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史丹福研究報告  

2012-09-07 10:31:54|  分类: 每日新聞(生活) |  标签: |举报 |字号 订阅

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06/09/2012

                                    有機食品未必更健康

史丹福研究報告 - 通天經紀 - tongtianjingji的博客
丹福大學研究團隊發現,有機食品未必更健康。圖為麻州昆市一家超市的顧客在購買有機水果
 
 
美國科學家發現,有機農產品和肉類包含的維他命和營養成分並不比傳統食物多,但可以讓你少吃到殺蟲劑和具有抗藥性的細菌。

史丹福大學醫學院講師克莉斯托?史密斯-史賓格勒(Dr. Crystal Smith-Spangler)主持這項研究,帶領史丹福大學與加州帕羅奧多退伍軍人健康照護中心共同執行。她說:「人們會選擇買有機食品有很多理由,其中之一是認為比較健康。我們的病人和家人都在問:有機食品真的比較營養或有益健康嗎?」有機食品市場去年營業額高達286億元,但根據該研究,消費者購買有機產品並沒有科學根據。

史密斯-史賓格勒與研究團隊檢視200多份研究報告,這些報告不是在比較吃有機食品和傳統食品者的健康狀況,就是比較兩種食品的營養成分和受污染程度。他們研究的有機和一般食物包括水果、蔬菜、穀物、肉類、各種家禽的蛋和牛奶。這項研究報告發表於3日出版的「內科醫學年鑑」(Annals of Internal Medicine)。

根據美國農業部的標準,有機農場必須避免使用殺蟲劑、化肥、荷爾蒙和抗生素,須有放牧草地供家畜吃草。不過研究人員檢視的報告之中,大部分未界定有機食物的定義。

研究團隊發現,不論是有機或傳統食物,維他命含量都沒有差別,唯一差異是有機食物的磷含量比傳統食物稍多;另外,有機牛奶和雞肉可能含有多一些omega-3脂肪酸,但是只有少數幾份研究報告有這個發現。

在傳統農產品樣本中,超過三分之一檢驗出殘留的殺蟲劑,有機農產品樣本則只有7%驗出。就肉類來說,有機豬、雞肉含有對三種以上抗生素具有抗藥性細菌的機率,比傳統肉類少了33%。

史密斯-史賓格勒說,無論是有機或傳統食品,殺蟲劑含量都很少超過法定上限,所以傳統食品的殺蟲劑殘留較多會不會影響人體健康,還不清楚。

不過有些科學家認為,還需要更多研究才能確定有機和傳統食品對人體健康的影響,現在斷言有機食品不比傳統食品健康還嫌太早。批評者指上述論文分析的諸多研究報告並未詳細說明「有機」食品的標準,而且對人體所做的研究時間都未超過兩年。

哈佛公衛學院環境健康與人類暴露評估專副教授呂陳生就認為,這項研究的樣本數還不足,他說:「我認為全都還只是觀察型證據。」


 

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