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美國土產月餅搶攻  

2012-09-30 01:41:24|  分类: 每日新聞(購物) |  标签: |举报 |字号 订阅

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29/09/2012

                                          賣到缺貨

美國土產月餅搶攻 - 通天經紀 - tongtianjingji的博客
橙縣天香樓酒家來自台灣的朱家師傅正在趕製各種口味的蘇式月餅
 
美國土產月餅搶攻 - 通天經紀 - tongtianjingji的博客
烘培糕點店、餐館、私人小作坊各顯神通,南加州今年「本地製造」月餅爆紅

 
不用跨洋過海,不用翹首以待,看著點心師傅打皮、拌餡、包餅、上模,香噴噴熱烘烘出爐,一年一度的中秋月餅,今年「南加州本地華人製作」大行其道,華資糕點店、烘培坊、餐館、私人小作坊各顯神通,不少商家訂單爆滿,一些商家被迫「散客恕不接待」,一些商家中秋節前三天已熱賣到「只有餅,沒了盒」,銷量大大超乎預期。

前些年南加州「本地產」月餅還屬「玩票」性質,不少商家摸著石頭過河。今年的「本地產」卻大紅大紫,新鮮、特色、價格相對實惠,不少商家產量比上年暴漲50%,一些商家產量高達六位數。

在聖蓋博谷擁有多家分店的小美快餐,今年第一次正式推出鮮肉酥皮月餅,兩元一個,中秋節前兩周已賣出超過5000個

來自上海的老闆John表示,他們去年開始在中秋節的前一周試做鮮肉月餅,沒想到供不應求,「這種傳統在江浙,尤其是上海和蘇州中秋節兩三周才吃得到的美味」,讓不少老饕「過完中秋還意猶未盡」。今年中秋前一個多月,已有不少老饕自己找上門,希望老闆「記得做」。

雖然每鍋文火細煎要等上25分鐘,不少民眾還是耐住性子現等現吃,酥酥的皮,鮮美的餡,隨著中秋臨近,排隊人龍一天長過一天。

餐館大廚們將家鄉帶來的好手藝放到中秋月餅中,小美還不是第一家。橙縣天香樓餐館朱家生產的蘇式月餅,從蘿蔔絲、玫瑰、椒鹽到芝麻、百果、棗泥,「我們希望與眾不同」,老闆娘Nancy朱說,全家將台灣糕餅手藝帶來洛杉磯,這些年眼看華人對本地月餅愈來愈捧場,自家生產的月餅市場愈來愈好,很多熟門熟路的老饕已知道提前預訂,臨時的散客,也享受現做現等吃新鮮的樂趣。

除了新鮮的吸引,「本地產」推陳出新和價格相對實惠,也開始拉動第二代、第三代年輕華人胃口。除了傳統的蓮蓉和豆沙,將水果、花卉、豆類、堅果、茶葉、瓜菜入餡,從廣式、台式到蘇式,從葷到素,因「本地製造」而提供了華人嘗不完的新鮮。

「今年產量約比上年躍升50%左右」,這段時間忙到翻天的小雅屋老闆Billy黃表示,今年月餅市場「似乎顯示不少華人公司經濟已見曙光」,不少公司訂單訂量雙成長,他們從中秋前一月啟動生產,中秋前夕產量已達15萬個。「不少公司訂單比上年成長三、四成」。

餐館、糕點店月餅百花齊放,許多擁有一身烘培好手藝的新移民也不閒著,華人聚居的聖蓋博谷,不少華裔私人小作坊數周來紛紛加入本地月餅製作大軍,除了婆婆媽媽們貢獻好手藝與親朋好友分享,不少私家包子燒餅作坊也日夜趕製「綠豆椪」、「橘子椪」、「素肉齋月餅」,不少熟客聞香前來,一些小商家的訂單也慕名前來。

羅斯密一家來自大陸的糕餅私人小作坊,夫妻倆數周來忙到連接電話時間都沒有,平日最拿手包子饅頭,已換成每天至少200個綠豆椪訂單,儘管馬不停蹄,但「到中秋節,已滿到無法再接訂單」。



 

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